学科紹介

専門課程 凝縮された1年間の学びで、食のプロをめざす。

専門課程では1年間密度の高いカリキュラムをこなし、最短コースで「食」のプロフェッショナルを目指します。1年という短期間ではありますが、和食・イタリアン・製菓をはじめとする幅広いジャンルの調理実習を多数実施し、衛生学・栄養学・食文化などの講義で知識を深めることが可能。就職後、現場で即戦力となれる力を身に付けます。さらに希望すれば「製菓衛生師」受験資格や県内唯一の「介護食士」資格なども取得できます。

専門課程の特長

専門課程の特長

1. 1年間のカリキュラムで、確実に調理師になれる。

短期間で集中的に学びたい方に。当校は厚生労働大臣指定の調理師養成校なので、
卒業と同時に無試験で免許を取得できます。

2. 「製菓衛生師受験資格」や「介護食士」の資格などで、
仕事の幅を広げられる。

希望すれば、「製菓衛生師」の受験資格や、
福井県内唯一の認定校となっている「介護食士」資格などを得られます。

3. 高度な設備・器具を使った調理実習を、多数経験できる。

さまざまな専用調理設備・器具を活用した調理実習を重ね、
実践的な力を身に付けます。

取得資格


＜全員取得＞
●調理師
●介護食士（3級・2級）

＜希望者のみ取得＞
○製菓衛生師受験資格　※富山調理製菓専門学校通信課程での併修により取得
○食育インストラクター
○ふぐ処理登録者
○日本酒・焼酎ナビゲーター
○ラッピングクリエーター3級　他

授業紹介

  • テーブルマナー実習

    実際にホテルに出向き、フルコースの食事マナーを学びます。

    またフルコースメニューを制作し、学生同士でサービスやマナーの勉強をします。

  • 市場見学

    漁業体験や市場での買い付けを通じて地元の魚介類について学び、新鮮な食材を使った調理実習を行います。

プログラム（基本時間割）

  月曜日 火曜日 水曜日 木曜日 金曜日
1限目
9:40～10:30		 調理実習 食品の安全と衛生 調理実習 食品の安全と衛生 総合調理実習
2限目
10:40～11:30		 調理実習 食品の安全と衛生 調理実習 食品と栄養の特性 総合調理実習
3限目
11:40～12:30		 調理実習 調理理論と
食文化概論		 調理実習 食生活と健康 総合調理実習
4限目
13:10～14:00		 食品の安全と衛生 調理理論と
食文化概論		 食品の安全と衛生 食品と栄養の特性 調理実習
5限目
14:10～15:00		 食生活と健康 調理理論と
食文化概論		 食生活と健康 食品と栄養の特性 調理実習
6限目
15:10～16:00		 調理理論と
食文化概論		 調理理論と
食文化概論		 食品と栄養の特性 調理実習
7限目
16:10～17:00		 調理理論と
食文化概論		 　 食品と栄養の特性 調理実習

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